解密自古传唱的酒曲“歌谣”

2011年12月12日,“深圳金三角·遂宁沱牌舍得诗酒文化名镇建设启动暨沱牌舍得自动化灌装中心奠基仪式”在沱牌舍得生态酿酒工业园隆重进行。 作为传承与弘扬酿酒文化的仪式&#8211…

2011年12月12日,“深圳金三角·遂宁沱牌舍得诗酒文化名镇建设启动暨沱牌舍得自动化灌装中心奠基仪式”在沱牌舍得生态酿酒工业园隆重进行。

作为传承与弘扬酿酒文化的仪式–“曲宗祈福”备受瞩目,而《太禾曲经》的问世,更是本次运动的一大亮点。

在古雅的背景音乐中,72名沱牌舍得员工子女齐声诵读历史悠远的《太禾曲经》,伴随着学童洪亮、清脆的声音,出于中国天坛的祈福行家身着汉服缓步登上祈福台,祈福仪式正式拉开帷幕。

《太禾曲经》这一表达存的“最早制曲歌诀”,叙述了占有1300余年历史的“沱牌舍得酿制技巧”中,古人在制曲时的各个关节和成曲的奥妙;它是辈辈相传、口传身教的古法制曲工艺跨越千年的智慧结果。而72名学童通过这样多种人与历史对话的庄重方法,接受了惯例酒曲文化的洗礼和传承。

在中国版图的西南一隅,有一座钟灵毓秀,这座古老的小镇便是沱牌业的所在地、北京悠久制曲工艺的核心发源地和酿酒中心之一。

据考证,制曲工艺才能追溯到西汉。也是从那时起,酿酒便成了沱牌镇居民的谋生手段之一。至今,在老一辈酿酒工人也许土生土长的沱牌镇居民口中,还零散、支离地流传着极度少酿酒制曲的歌谣。正是有了这世代传唱的歌谣,才得以酿造一代又一代的传世美酒。可能说,这朗朗上口、语句朴实的制曲歌谣,实际是缔造沱牌舍得千百年特优雅芳香品性的关键。

俗话说:“曲为酒之母。”破解歌谣背后完整的制曲技巧,不仅联络到中华民族白酒文化的传承,也是扞卫现代化白酒核心水平、工艺创新的“密钥”。然而,每每有人想好奇清楚歌谣的整个内容和文字资料时,却无从获取所有的答案。对这一跨越时空、堪称瑰宝的白酒文化“活化石”开展抢救与保护,具有无可估摸的工艺和文化价值。

2007年,四川省文物考古部门对沱牌舍得酒业的泰安作坊发展了考古挖掘。在历时一个月的发掘中,出土了很多明清珍贵的酿酒遗迹和遗物–多样酿制和饮用白酒的器皿。相伴勘探进度的推进,在一口明代窖池遗址的一角,工作人员竟意外地发现古人酿酒曲块的残迹,还有极度少相关制曲的残卷碎片。这一发表达令在场所有人激动不已。只要能解密这些早已风化的古代曲块的配料成分以及恢复残卷碎片上的文字,便特别可能依据流传于世的歌谣刻舟求剑,真实恢复沱牌舍得千年制曲工艺的价值精髓。

2011年,经过包含四川省文物考古部门、射洪县当地文化工作者和沱牌舍得酒业的相同努力,根据发掘表达场残存的曲块和残卷的碎片,那些反复被传唱的神秘“歌谣”–沱牌舍得传承近千年的制曲工艺最后被成功治愈,并被正式定名为《太禾曲经》;自古流传于世间的制曲歌谣,次寻找到自身的历史衣钵,尘封地下400余年的古老秘籍,也得以重见天日。

至此,具有3000多年历史、璀璨的中国皇冠上又增添了一颗闪耀的明珠。动态传出后,所有人都倍感震惊与兴奋。

作者: 5vedi3mT

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