啤酒节带动大连自酿啤酒文化

第17届中国国际啤酒节博览会精酿一条街,汇聚德国、英国、澳大利亚、美国等精酿啤酒较发达国家的啤酒,还设有自酿啤酒家庭展示区和设备展示区。据悉,经过连续几届啤酒节自酿啤酒展示和比赛的…

第17届中国国际啤酒节博览会精酿一条街,汇聚德国、英国、澳大利亚、美国等精酿啤酒较发达国家的啤酒,还设有自酿啤酒家庭展示区和设备展示区。据悉,经过连续几届啤酒节自酿啤酒展示和比赛的带动,大连市自酿啤酒爱好者越来越多,现有自酿铁粉200余人。

据大连市自酿啤酒专家张陆介绍,在自酿啤酒家庭展示区内,肉眼可见的各种颜色的麦芽,还有啤酒花等原料,啤酒爱好者可以观看,并参与到啤酒从粉碎麦芽、糖化、熬煮、加啤酒花、发酵的全过程,对啤酒有更全面的了解,培育大连的自酿啤酒文化。现场还首次引进大型的自酿啤酒设备,里面有他们提前储备的自酿啤酒,不仅可以观看啤酒自酿的过程,还能立即品尝到自酿啤酒的特口感。

张陆告诉记者,虽然东北啤酒销量很大,但类似于做手工、做文化还不如南京、北京等城市,家庭自酿啤酒从准备材料、粉碎麦芽、糖化、熬煮、放啤酒花等发酵前的准备,需要8个小时,自酿啤酒不放二氧化碳和糖,需要1个月的自然发酵,对耐心是一种考验。

但现在自酿啤酒在大连的认知度越来越高,一方面是自酿啤酒在国际上流行度越来越高,如现在非常火的美剧《命毒师》中,就能看到在车库里自酿啤酒,用自酿啤酒招待朋友的场景,另外就是啤酒节的宣传、带动,给自酿爱好者搭建一个参观、学习、交流的平台,让啤酒爱好者们认识到,可以通过自酿的形式,按照自己的喜好,制作不同颜色、不同口味、张扬个性的啤酒。

自酿啤酒的原料和工具

自酿啤酒的原材料是麦芽、啤酒花、酵母。酿造工具有一个大锅、磨碎机、温度计、比重计、纯净水桶等。自酿啤酒的好处是可以根据自己的口味融入不同的味道。自酿啤酒发酵期较长,次自然发酵要15天,封瓶第二次发酵15天,自然味道淳厚、清爽顺口。

自酿啤酒发酵过程

1、大麦芽在热水中浸泡,释放出麦芽糖,形成麦芽糖汁。

2、麦芽糖汁与谷物分离后,再被煮沸,并添加啤酒花来调味。

3、麦芽汁冷却后,投入酵母发酵。

4、酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。

5、发酵完成后,还要再控温储存半个月,让啤酒成熟。

作者: 5vedi3mT

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