墨西哥龙舌兰酒浓烈奔放

龙舌兰原产于美洲,有些种类要长十年或几十年才能开花,哈尔滨啤酒浙江3VS3篮球挑战赛决出!巨大的花序高可达7-8米,是世界上最长的花序,开花后植株即枯死,所以龙舌兰被称为“世纪植物…

龙舌兰原产于美洲,有些种类要长十年或几十年才能开花,哈尔滨啤酒浙江3VS3篮球挑战赛决出!巨大的花序高可达7-8米,是世界上最长的花序,开花后植株即枯死,所以龙舌兰被称为“世纪植物”。

在美洲,经过泡洗榨出汁来,加糖后发酵,然后经两次蒸馏,酒精纯度达104proof一106proof,此时的酒香气突出,口味凶烈。最著名的龙舌兰酒产于墨西哥特基拉市一带,那里是Maguey龙舌兰品质最优良的产区,只有该地生产的龙舌兰酒,才允许以Tequila之名出售,即我们常说的特基拉。

早在西元3世纪时,居住于中美洲地区的印第安文明早已发现发酵酿酒的技术,他们取用生活里面任何可以得到的糖分来源来造酒,除了他们的主要作物玉米,与当地常见的棕榈汁之外,含糖分不低又多汁的龙舌兰,也很自然而然地成为造酒的原料。以龙舌兰汁经发酵后制造出来的Pulque酒,经常被用来作为宗教信仰用途,除了饮用之后可以帮助祭司们与神明的沟通(其实是饮酒后产生的酒醉或幻觉现象),他们在活人祭献之前会先让牺牲者饮用Pulque,使其失去意识或至少降低反抗能力,而方便仪式的进行。

直到来自大西洋彼岸、西班牙的征服者们将蒸馏术带来新大陆之前,龙舌兰酒一直保持著其纯发酵酒的身份。西班牙人想在当地寻找一种适合的原料,以取代他们所费不赀地从家乡带来、补给困难不足以满足他们庞大消耗量的葡萄酒或其他欧洲烈酒。于是,他们尝试使用蒸馏的方式提升Pulque的酒精度,以龙舌兰制造的蒸馏酒于是产生。

特基拉酒是墨西哥的国酒,墨西哥人对此情有钟,饮酒方式十分特,常常不为佐餐,只为净饮。饮酒时,要先在手背上倒些海盐末吸食,然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒,恰似火上烧油,美不胜言……

龙舌兰的花语是“为爱付出一切”。无论作为花还是作为酒,龙舌兰都展示出浓烈奔放的姿态。

作者: 5vedi3mT

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