白酒产区的概念说

近日,由中国酿酒工业协会、黑龙江省酿酒工业协会、新食品杂志社、新食品商学院联合主办的“中国(东北)产区高峰论坛”在沈阳圆满闭幕。在论坛期间,与会专家与参会人员一起深入研讨了如何将产…

近日,由中国酿酒工业协会、黑龙江省酿酒工业协会、新食品杂志社、新食品商学院联合主办的“中国(东北)产区高峰论坛”在沈阳圆满闭幕。在论坛期间,与会专家与参会人员一起深入研讨了如何将产区优势转化市场优势的核心议题,并就如何借助消费者对“好粮出好酒”的固有认识,进一步强化白酒“纯粮”概念,在更大范围内树立起消费者对白酒品质、品牌的良好认知等内容进行了深入研讨。

“产区”这一概念最早来源于法国的波尔多,波尔多地区位于吉伦特河两岸,波尔多产区是全世界优质葡萄酒的产区,种植面积达10万公顷,年产8亿瓶的葡萄酒,其中AOC级的葡萄酒达到了总产量的95%。全波尔多产区种植5种葡萄,波尔多区下面有4个主要的子产区。

波尔多产区以一种概念化的模式升华了人们对其葡萄酒品质的认识,从而使得波尔多的葡萄酒驰名世界,人们一提到葡萄酒就会联想到法国的波尔多。

由此,在此次中国白酒(东北)产区高峰论坛上,就有专家为“白酒产区”概念引发热议。业内人士认为,未来国内白酒市场之间的竞争极可能由单个企业竞争转化为以产区为单位的竞争。尤其是一些相对集中的地区,乡都葡萄酒:低价劣质红酒步履维艰,高品质才有好市场。打造一个好的产区概念将有助于整个地区白酒产业的发展。

中国白酒是高度依赖于环境的一个特殊行业,离不开水、土、气。中国酒协白酒分会专家梁帮昌认为,白酒与一方水土无关痛痒,这也成就了白酒行业的区域特色,即产区特色。

对于中国白酒行业而言,“产区”的联动效应不仅仅局限于某一个省,而是整合于某种气候、土壤、粮食等相近的省市,如业内公认的川黔产区、黄淮产区。就此而论,地处长江中游的“两湖白酒生产带”,因为“水乃酒之血,粮为酒之肉”这样的资源禀赋与产业集群而具备了与川黔产区、黄淮产区相应的产区硬性指标。

如果说自然的优势让这些区域“先天产酒”,那么人为的经营则更为重要。中国白酒产区需要的是一种链式思维,同时,解决如何将产区优势转化市场优势。

所谓链式思维就是让个体不再是孤岛,让线型思维连接成网,互为支持与协同。家喻户晓,波尔多是红酒产区,通过“立法”获取的标准定义,即通过产业链来形成分工与协作,形成一套立的链式营销:酒庄+经纪人+合作组织(协会)+酒商,靠行业组织去推销。

作者: 5vedi3mT

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