葡萄酒的生活妙用

喝酒,酒用来“喝”,亘古以来就是如此。但是,现在的“”可以吃哦!信不信由你,一起来看看吧! “吃”葡萄酒实质就是葡萄酒入菜!在西餐中,用葡萄酒入菜颇为普遍,许多料理都一定程度地放上…

喝酒,酒用来“喝”,亘古以来就是如此。但是,现在的“”可以吃哦!信不信由你,一起来看看吧!

“吃”葡萄酒实质就是葡萄酒入菜!在西餐中,用葡萄酒入菜颇为普遍,许多料理都一定程度地放上不少葡萄酒,甚至连甜点中都少不了葡萄酒的影子,法国菜里不变的原则是红酒配红肉,配白肉。通常,干白葡萄酒用于做海鲜和家禽类的食物,酒体饱满的红酒则适宜用来调配动物内脏、汤和浓汁,雪莉酒适宜用在清汤、鸡肉、蔬菜汤中,在烤鱼或煮鱼前可以用淡白葡萄酒和溶化的黄油做汁料。白葡萄酒能加重肉汤的味道,特别能使鹅或鸭更鲜美,红葡萄酒则能使牛肉更好吃。

葡萄酒入菜菜品示例

红酒牛腩
原料:红酒一瓶,牛腩500克,酱油2汤匙,葱、蒜、姜少许,冰糖2汤匙。
制法:先将牛腩放滚水中,烫煮5分钟捞起冲冷水切片;另起锅烧香葱、蒜、姜,入冰糖炒至咖啡色,倒入红酒与酱油以中小火焖50分钟到熟烂即可。

红烧肉
原料:三层肉1条。
调料:红酒1碗,酱油2汤匙,蒜蓉、胡椒粉少许,地瓜粉1碗。
制法:将调料混合把三层肉腌半小时放入冰箱冷藏入味;起锅入油加热至180度,将地瓜粉拌入材料形成一层浆料再放入油锅,炸至熟透即可捞起沥油切片,沾酱食用。

平安甜点
原料:苹果2个,红酒半瓶,冰糖3汤匙,吉利丁,鲜奶油或冰淇淋一支。
制法:苹果削皮去核对切1/4,放入锅中与红酒、冰糖吉利丁粉同煮至苹果变红色且软熟即可起锅,放置盘中晾凉,1市1场订出5000万,6步手把手教你玩转元春订货会!,搭配冰激凌或鲜奶油即可。

作者: 5vedi3mT

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