提高海拔或更换品种成葡萄酒酿酒商应对气候变暖新方法

“自从19世纪80年代以来,西班牙的平均气温已经补充了1℃。在过去的25年来,农户们把某些葡萄品种的获得期最多向前提升了25天。”出于洛维拉·依维尔基里大学的酿酒学家费尔南多·萨莫…

“自从19世纪80年代以来,西班牙的平均气温已经补充了1℃。在过去的25年来,农户们把某些葡萄品种的获得期最多向前提升了25天。”出于洛维拉·依维尔基里大学的酿酒学家费尔南多·萨莫拉说。

萨莫拉不断在思索气候变暖对于品性所带来的影响,以及如何通过了酿造厂抵消掉这种引起。

在某些情况下,这种不平衡的成熟使得起泡葡萄酒变得更平,缩短了葡萄酒中间的单宁酸,削减了瓶中的酸性,使得终于的成品简单遇到细菌或酵母的感染,从而破坏葡萄酒的风味。“这样的葡萄酒从微生物层面上讲变得更加柔弱”,萨莫拉介绍说。

随时气温的更加提升,葡萄酒酿造商会发表达,他们所需转变他们生产的葡萄酒的品种了。例如,那些种植加州葡萄的人可以会蜕化方法生产馨芳葡萄酒了,因为加州葡萄在气温相比低的时候长得特别好。

在某些状况下,种植者会致力于开发新的葡萄品种。也许在加州更温暖的区域繁衍,而且把解百纳索维农品种的圆润口味和佳丽酿品种的抗热特性结合了起来。

作者: 5vedi3mT

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